1、不銹鋼鍋別長時間裝咸食物。不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。盡量少用洗滌劑，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

??2、銅鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋不宜熬藥。

??3、鐵鍋不能用來煮綠豆。

??4、盡量不要用鐵鍋煮湯。

??5、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。

??6、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。

??7、嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。

      8、生銹銅鍋千萬別用。銅生銹之后的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質(zhì)，所以有銅銹的銅餐具，切不可使用。

??9、鋁鍋別炒別腌別摩擦。腌制食品屬于強酸強堿的菜肴，容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對人體有害的物質(zhì)。用鋁鍋高溫煎炒菜，或使用金屬鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，最好避免。

      10、砂鍋、瓷器也含鉛等有害物質(zhì)，使用前最好也用醋煮一下。

??11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要將不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食時必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈；

??12、不要把生肉直接放在冰箱內(nèi)架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；

??13、不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉；

??14、不要讓菜板和其他木制廚房用品出現(xiàn)縫裂，如出現(xiàn)裂縫，要及時堵嚴，否則縫內(nèi)的細菌將很難清除，而且會粘在食物上。

??15、不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢，每次用完鍋、碗、盆、盤以后，都要徹底洗干凈。